Kaffeost

 Kaffeost 2 l bondmjölk 3/4 dl vispgrädde 2 tsk ostlöpe Häll mjölk och grädde i en stor kastrull Värm upp till 37°

Lyft av kastrullen och blanda i ostlöpen. Låt stå tills vätskan stelnat (ystat sig). Det tar ca½ timme eller lite mer, Tag sedan en hålslev och rör om försiktigt i kastrullen som värms på svag värme till fingervarmt. Under tiden för man försiktigt ihop osten från kanterna mot mitten. Sedan osten samlats till en boll värmer man till 85-90° , (får ej koka). Lägg osten i en ostform (en sil går oxå bra eller ett durkslag). Pressa ur så mycket vassla som möjligt. Ställ sedan på en tyngd och låt stå några timmar, så att vasslan pressas ur helt och osten blir torr. Skär kaffeosten i strimlor och lägg i kaffekoppen i valfri mängd. Ät med sked och njut!