en kall ÄLG blir en varm ÄLG

Hittade en kall älg i frysen.....

800 g älg (högrev) i stora tärningar (3x3 cm)

2 msk paprikapulver

1 msk malen kummin

2 msk vetemjöl

SMÖR + olja till stekning

2 stora gula lökar, skalade hackade

2 msk tomatpuré

1 flaska ljust öl

1 liter viltfond med kantarell (eller annan)

8 syltlökar

1 gul o 1 röd paprika

rivet skal av 1 citron

finhackad persilja

salt o peppar

1.  Vänd köttet i paprikapulver, kummin o mjöl

2.  Bryn köttet i smör o olja i en panna tills de fått fin färg

     och lägg sedan över bitarna i en gryta.

3.  Stek löken i smör tills den har blivit glansig och gyllenbrun,

     tillsätt tomatpurén och rör om så det blandas väl.

     Lägg över löken i grytan.

4.  Häll i öl och vildfond och låt grytan sjuda till köttet är mört, ca 1 tim

5.  Lägg i syltlöken när ca 15 min av koktiden återstår.

6.  sätt ugnen på 250° och grill

7.  Halvera paprikorna och ta ut kärnhuset.

     Lägg dom på en plåt med skalet uppåt och pensla med olja.

     Grilla paprikorna mitt i ugnen till skalet börjar svartna. 

8.  Lägg över i en bunke med iskallt vatten och dra sedan

     försiktigt bort skalet. Skär paprikorna i bitar.

9.  Vänd ner dom i grytan tillsammans med citronskal och persilja

10. Smaka av med salt och peppar.

servera med gräddfil o potatis (ris kan gå)