Mitt liv här och nu

onsdag 5 september 2012

Rulltårta igen

Vispa 3 ägg och 1½ dl socker LÄNGE
1½ dl vetemjöl +½ dl potatismjlö + 1 tsk bakpulver, blanda i separat bunke
blanda ner mjölblandnigen i äggsmeten

klä ett bläck som är 20x30 cm med bakplåtspapper
häll nu smeten i bläcket
grädda i 6-8 min i 225°

tisdag 4 september 2012

Lemoncurd med ingefära

Ingredienser

5 tvättade citroner
3 msk riven färsk ingefära
2½ dl socker
125 g smör
4 stora ägg

Gör så här

Riv skalet från citronerna. Pressa saften, du behöver 2dl saft. Blanda skal och saft med ingefära, socker och smöret skuret i kuber i en värmetålig skål. Placera skålen ovanpå en kastrull med sjudande vatten. Rör då och då med en träslev tills sockret har löst upp sig och smöret har smält.

Tillsätt lätt vispade ägg och fortsätt röra till det tjocknat och röran täcker slevens baksida, tar ca 25 min, rör ofta för en slät curd.

Häll upp i väl rengjorda burkar. Sätt på locket och låt svalna innan de ställs in i kylen.

Ny vecka Nya utmaningar

Rotmos o Fläsklägg till lunch

dagens utveckling hos Ebbas

veboden borta

och huset rätat

vi ville inte ha "mat o potatis" så de blev

päronvälling

Mormors socker BULLAR

till vardags äter vi bullarna utan smör och socker på toppen

Ingredienser

150 g smör
4 dl mjölk
50 g jäst för söt deg
2 ägg
1 dl strösocker
½ tsk salt
1 krm hjorthornssalt
13-14 dl fint vetemjöl

Fyllning:
ca 100 g mjukt smör
½ dl strösocker
1 dl lemon curd
125 g hallon
eller:
vinbärssyllt
eller:
äppelmos

Garnering:
ca 25 g smör
ca 3 msk strösocker

Gör så här

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölk och värm till ca 35°.
Smula jästen i en degbunke. Häll i degspadet och rör tills jästen har smält.
Rör ner ägg, socker, salt, hjorthornssalt och det mesta av mjölet, lite i taget. Spar lite till utbaket. Arbeta degen smidig.
Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 45 min.

Blanda smör, socker och lemon curd till fyllningen.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda igenom den. Tillsätt ev mer mjöl.
Dela degen i två delar och rulla ut längder. Skär varje längd i ca 20 delar, (ca 35-40g) platta till varje bulle och lägg på fyllningen. Nyp ihop bullen och lägg den med skarven nedåt i en pappersform.
Låt jäsa under bakduk i ca 40 min. sätt på ugnen 225°

Grädda bullarna mitt i ugnen 6-8 min. Låt kallna. Smält smöret. Pensla bullarna och doppa dem i strösocker.

Skall du frysa bullarna vänta då med att pensla till du skall servera dom