linssoppa

 

Linssoppa 4 portioner

3 dl röda linser
1 gul lök
1-2 morötter
2 vitlöksklyftor
400 ml kokosmjölk
2-3 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljong
1 msk garam masala krydda (eller spiskummin och ingefära)
1 tsk chiliflakes
1/2 pressad citron
olivolja
4-6 dl vatten, börja med några dl sedan späd under tiden
salt och svartpeppar
Garnering:
Citronskivor, klick creme fraiche, ev chiliflakes

Gör så här:
Skölj linserna i kallt vatten.
Skala och riv morötterna grovt. Skär löken och pressa vitlöksklyftorna. Fräs lök, tomatpuré och kryddor i olja i en stekpanna eller gryta. Rör ner pressad vitlök, morötter och häll i kokosmjölk och linserna. Koka upp och späd ev med mer vatten, linserna gör att det blir tjockt. Koka på medelvärme under lock 20 minuter.
Smaka av med salt, peppar och ev mer citron.

Servera och garnera med klick creme fraiche, ev citronskivor och lite chiliflakes.