morotssoppa med räkost

 

Ingredienser

Beräknat för 4 portioner
• 400 g morötter
• 1 liten purjolök
• olja till stekning
• 1 l vatten
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• 2 dl crème fraiche
• 150 g räkost
• Till servering:
• skalade räkor
• gott bröd

Gör så här

1. Skala och riv morötterna. Strimla purjolöken. Fräs morötter och purjolök i lite olja i botten på en stor kastrull tills det mjuknat.
2. Häll på vattnet, smula i buljongtärningarna och koka upp.
3. Låt soppan puttra en liten stund.
4. Häll i crème fraichen och låt småkoka i ungefär 15 minuter.
5. Lägg i räkosten, rör ordentligt så att inga ostklumpar finns kvar och koka upp lätt en sista gång.
6. Toppa med räkor och servera med ett gott bröd.

morotssoppa-med-rakost