detta har jag ärligt stulit av Taher Husseini
Innertemperatur Kött
Nötkött
Blodigt (°C) Medium (°C) Välstekt (°C)
Biff 55 60 70
Entrecôte 55 60 70
Flankstek 56 58 60
Fransyska- - 60 70
Hamburgare - - 70
Högrev 55 60 70
Köttfärs, köttfärslimpa - - 70
Märgpipa - - 80
Nötbog - 70 80
Nötbringa - 85 90
Nötfärs - - 70
Nötytterfilé 52 58 70
Oxfilé 50 56 70
Rostas 53 58 70
Rostbiff 53 58 70
Ryggbiff 53 58 70
Ungnötslever - - 70
Ytterlår 55 60 70
Kalv
Blodigt (°C) Medium (°C) Välstekt (°C)
Kalventrecôte 53 58 70
Kalvfilé 53 58 70
Kalvfransyska - 60 70
Kalvfärs - - 70
Kalvhögrev 55 60 70
Kalvinnanlår 55 60 70
Kalvkotlett 55 60 70
Kalvrostbiff 55 60 70
Kalvstek 55 60 70
Kalvytterfilé 55 60 70
Kalvytterlår 55 60 70
Lamm
Blodigt (°C) Medium (°C) Välstekt (°C)
Kotlettrad 58 64 70
Lammbog 58 64 70
Lammentrecôte 58 64 70
Lammfilé 58 64 70
Lammfärs 58 64 70
Lammkotlett 58 64 70
Lammlever - - 70
Lammracks 58 64 70
Lammrostbiff 58 64 70
Lammstek 58 64 70
Lammytterfilé 58 64 70
Fläsk
Blodigt (°C) Medium (°C) Välstekt (°C)
Benfri kotlett - 65 70
Benfri kotlettrad - 65 70
Flintastek - 65 70
Fläskbog - 65 70
Fläskfilé - 65 70
Fläskfärs - - 70
Fläskkarré - - 75
Fläskkotlett - 65 70
Fläskkotlettrad - 65 70
Fläskytterfilé - - 70
Grillspjut - - 70
Julskinka - - 73
Picnicbog - 65 70
Rulle - 65 70
Sidfläsk - - 80
Skinka - - 70
Skinkfransyska - 65 70
Skinkinnanlår - 65 70
Skinkrostbiff - 65 70
Skinkstek - - 70
Skinkytterlår - 65 70
Vilt
Blodigt (°C) Medium (°C) Välstekt (°C)
Hjortfilé 52 57 65
Hjortstek 55 62 68
Renstek 58 64 70
Rådjurssadel - 60 65
Rådjursstek - 65 70
Tjälknöl 50 60 70
Älgbiff 58 64 70
Älgentrecôte 58 64 70
Älgfilé 58 64 70
Älgkalvbiff - 60 70
Älgkalventrecôte 60 65 70
Älgkalvfilé - 60 65
Älgstek 60 70 75
Innertemperatur Fågel
Kyckling
Blodigt (°C) Medium (°C) Välstekt (°C)
Hel kyckling - - 78
Kycklingfilé - - 75
Kycklingklubba - - 78
Kycklinglår - - 78
Kycklinglårfilé - - 78
Kycklingvingar - - 78
Kalkon
Blodigt (°C) Medium (°C) Välstekt (°C)
Hel kalkon - - 73
Kalkonbröst - - 73
Kalkonfilé - - 73
Anka
Blodigt (°C) Medium (°C) Välstekt (°C)
Anka 55 60 70
Ankben - 62 70
Ankbröst 53 60 70
Anklår - 62 70
Duva
Blodigt (°C) Medium (°C) Välstekt (°C)
Duva - - 75
Innertemperatur Fisk
Lax
Saftigare (°C) Medium (°C) Välstekt (°C)
Lax portionsbit - 50 55
Laxfilé - 50 55
Laxfjärill - 50 55
Tonfisk
Saftigare (°C) Medium (°C) Välstekt (°C)
Tonfisk portionsbit 32 50 55
Tonfiskstek 32 50 55
Torskfilé - 53 57
Hälleflundrafilé - 53 57
Kolja - 53 57
Sej - 53 57
Rödspätta - 53 57
Gös - 50 60
Makrill - 50 60
Röding - 50 58
Innertemperatur Potatis (°C)
Bakad potatis 100
Innertemperatur Korv (°C)
Chorizo 75
Färsk korv 72
Innertemperatur Bakverk
Kakor
Saftigare (°C) Perfekt (°C) Torrare (°C)
Chokladfondant 70 75 80
Chokladkaka 95 98 100
Creme Brulée 73 75 79
Kladdkaka 80 87 94
Paj
Mjukare(°C) Perfekt (°C) Fastare(°C)
Paj 74 80 85
Innertemperatur Bröd Temperatur (°C)
Vit bröd 93
Bullar 96
Ljust bröd 95
Mörkt bröd 97
1 kommentar:
Tack för alla temperaturer, mycket hjälpsamt!
Skicka en kommentar